أيونيز فود
1 / 5
هو شكل من أشكال بروتين الصويا المعالجة حيث يتم تقسيم جزيئات البروتين الكبيرة إلى هضميد أصغر وأحماض أمينو من خلال التحليل المائي الإنزيمي. وهذه العملية "الهضم المسبق" تحسن من قابلية الهضم، وتقلل من قدرتها على إحداث تفاعلات تحسسية، وتعزز من قدرتها على الذوبان. وهو مكون متعدد الاستخدامات يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية، خاصة في تركيبة الرضع، والأغذيّة المالحة، والمنتجات الغذائية.
| العناصر | التحكم القياسي |
|---|---|
| المظهر | كريم أصفر |
| المذاق والروائح | Bland (متعادل) |
| حجم الجسيمات | 100 شبكة |
| البروتين (على أساس جاف) | ≥85% |
| الرطوبة | ≤10% |
| الرماد | ≤8% |
| الرقم الهيدروجيني (pH) | 6.5 - 8.5 |
| الرصاص (Pb) | ≤ 0.5 ملغ/كجم |
| الزرنيخ (As) | ≤ 0.3 ملغ/كجم |
| الغلوتين | < 20 ملغ/كجم |
| إجمالي عدد الألواح | ≤ 30000 شمعة/غ |
| الخمائر والعفن | ≤ 100 شمعة/غ |
| سالمونيلا | سلبي / 25 جم |
| Escherichia Coli | سلبي |
| المكورات العنقودية | سلبي / 25 جم |
| أفلاتوكسين B1 | < 5 مايكروغرام/كجم |
